あんずの蓮根羹
ドライフルーツの三海 @cook_40094061
ドライアプリコット（ブレンハイム種）を使った蓮根羹は蓮根の食感とあんずの爽やかな酸味で清涼感を味わえます。
このレシピの生い立ち
蓮根のシャキシャキ感とあんずの酸味で、サッパリ涼しげな夏を感じる和菓子になりました。
あんずの蓮根羹
ドライアプリコット（ブレンハイム種）を使った蓮根羹は蓮根の食感とあんずの爽やかな酸味で清涼感を味わえます。
このレシピの生い立ち
蓮根のシャキシャキ感とあんずの酸味で、サッパリ涼しげな夏を感じる和菓子になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ドライアプリコットの水煮】
(1)鍋に⑦と⑧を入れて蓋を閉めふっくらとするまで極弱火で煮る。 - 2
【ドライアプリコットの水煮】
(2)ふっくらとしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。 - 3
【蓮根羹】
(3)②+③をミキサーにかけ裏漉しする。 - 4
【蓮根羹】
(4)鍋に(3)+⑤+④を加えて、寒天が溶けるまで弱火でゆっくりとかき混ぜ続ける。 - 5
【蓮根羹】
(5)寒天が溶けたら金型に⑥を並べ、(4)を流し込んで冷やし固めたら完成です。
コツ・ポイント
蓮根のシャキシャキ感をなくしたい方は、下茹での時間を延ばして下さい。
蓮根は薄くスライスをして酢水にさらしてから、茹でてフードプロセッサーで粉砕して下さい。変色することなく綺麗に仕上がります。
つくれぽ
ドライフルーツ・ナッツ専門の輸入商社 ㈱三海 では、ドライフルーツ小分け販売店 「あんずＡｎ’ｓ」 を運営しております。公式キッチンでは当社取扱い商品を使用したレシピを掲載しておりますので、是非ご活用下さい。ドライフルーツ小分け販売店 あんずＡｎ’ｓ http://www.sankaico.com/ans/
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