玉葱と人参をカットしてニンニクを刻んでオリーブオイルで炒めます。

今回は魚肉ソーセージを入れましたが、その他のお肉類でもOKです。

モヤシが冷蔵庫に余っていたので入れてみました。水洗いして水切りをしておきましょう。

塩コショウをしてお好みの調味料（オイスターソース・出汁の素など）を少々しておきます。

野菜が炒まれば中央に卵を２個落として醤油を少量垂らして焼いて野菜と混ぜましょう。

次に水切りしてあったモヤシを乗せて炒めます。

パスタは半分に折り普通の鍋で茹でます。今回使用のパスタは８分茹でですが６分で上げます。

味噌と調理酒と味醂でソースを作りましょう。

滑らかな味噌ソースの完成です。

炒めた野菜の上に茹で上がったパスタを乗せて味噌ソースをかけパスタ全体に馴染ませましょう。

これで味噌パスタの出来上がりです。

大葉を水洗いして水切りして刻んでおきます。

大葉はトッピング直前に刻めば良い香りがMAXに楽しめます。

味噌パスタに刻んだ大葉をトッピングして出来上がりです。

今回はついでにスライスキューリと赤玉葱とワカメに刻み大葉をトッピングしてサラダも作りました。