穴子は縦半分に切る。
ほうれん草は、添付の穴子のタレを絡めておく。

巻き簾の上に海苔、寿司飯を半量おき、広げる。穴子は互い違いに1尾分おく。はみ出した分は折り曲げるか切る。

2に軽く絞っったほうれん草を乗せ、マカ小匙1/3と粉山椒をふりかけ手前から巻く。

8等分に切る。
もう一本も同じ様に作る。