レバーを水に10～20分さらして血抜きし、片栗粉をまぶして両面を焼く。

レバーを取り出し、ごま油でにんにく、しょうがを炒めたあと、ニラ、もやしをしんなりするまで炒める。

レバーを戻し入れ、砂糖、オイスターソース、醤油をいれ、火を止めたあと黒胡椒で味をととのえる。

お好みで、生全卵or卵黄or温泉卵をトッピングする。