エビの殻を剥き、背ワタをとる

塩を少々ふり滑りを出す

片栗粉をかけてぬめりをとる

水で流しクッキングペーパーでふき取る

エビの筋を切る

卵の中小麦粉を入れてしっかり混ぜたら、その後牛乳を何回かに分けて少しずつ入れて溶いていく。塩コショウを少々加える

つけダレの中にいれてパン粉をつける。その後ラップに包み２時間ほど寝かせる

高温の油で揚げて色がいい色になったら完成