必要分のキャベツを破れないよう1枚1枚剥がし、洗ってお皿にまとめておく。軽くラップをして柔らかくなるまでレンチン。

粗熱が取れたらキャベツの堅い芯を削ぎ取る。棄てずにおいておく。

玉ねぎをみじん切りにする。ハンバーグとしても使うので透明になるまでレンチン。ロールキャベツだけ作るならレンチンせず使用可

タネを作ります。ボールに挽き肉と塩のみを先に混ぜ合わせます。塩がお肉のタンパク質を分解して粘りが出てきます。

↑ 指を使ってグルグルと泡立てるように混ぜる。

粘りが出たら 卵、片栗粉、こしょう、ナツメグ、玉ねぎ、マヨネーズも加えて混ぜる。

お肉を混ぜた後、必要数に等分する。キャベツの大きさがマチマチなのでいつもは分けずに使います(笑)

キャベツの水気を拭き取り、タネをのせる。俵型にしたものを巻くのが一般的ですが、私は伸ばして作ります。

一巻きしたら、両サイドのキャベツを折り畳み、クルクル巻きます。

巻き終わりを楊枝で固定。太めのパスタで固定してもいいです。
細長い形になりますが、その方が食べやすいです。

巻き終わりを下にして、鍋に入れる。

うちの子はロールキャベツを食べてくれないので大人の分を作ったあとの残りをハンバーグにします。

手に油を塗って、お好きな形に成形。焼く時までラップをして冷蔵庫に入れておく。

ロールキャベツとスープ用に、きのこ類、人参、使わず余ったキャベツと削ぎ取った芯を用意する

鍋に水600ml、コンソメ、人参を入れて火にかける。

沸騰したら残りの野菜をと加え、落し蓋と蓋をして弱火で20分程煮込みます。

ハンバーグの焼き方はレシピID: 20402691 を参照して下さい。

大人はロールキャベツ。子供はコンソメスープ♪

子供には肉汁たっぷりのハンバーグです♪