里芋は皮を剝き2cm厚さに切り潰れるくらいまで塩茹でする。（15〜20分）茹で上がったらお湯を捨てて水気を飛ばす。

里芋を茹でている間にそぼろ作り。
挽肉を炒め余分な脂を拭き取り、生姜とAで煎り付ける。

1の里芋を厚いうちにすりこ木などで潰し、塩少々とそぼろを混ぜてコロッケ型に形作る。
30分以上冷蔵庫へ。