麻婆豆腐

ととこ4318
ととこ4318 @cook_40278754

本格的な味だけど子供も食べやすいレシピ。
このレシピの生い立ち
母がどこかでもらってきたレシピを手に入りやすい材料でアレンジしたもの。

麻婆豆腐

本格的な味だけど子供も食べやすいレシピ。
このレシピの生い立ち
母がどこかでもらってきたレシピを手に入りやすい材料でアレンジしたもの。

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材料

5~6人分
  1. 豚ミンチ 300~450
  2. 豆腐 4丁
  3. 生姜 1かけ
  4. にんにく 3片
  5. 鶏ガラスープ 2カップ
  6. 紹興酒または酒 大さじ2
  7. ごま油(仕上げ用) 小さじ2
  8. 花山椒粉 少々
  9. 酢、ラー油 好みで
  10. 水溶き片栗粉 大さじ3
  11. *オイスターソース 小さじ4
  12. *四川豆板醤 小さじ1
  13. *甜麺醤 小さじ4
  14. *豆豉醬 小さじ2
  15. *砂糖 1つまみ
  16. *醤油 小さじ4
  17. *味の素 なくても
  18. 長ネギ 1〜1/2本

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、大きめに角切りした豆腐を入れ、沸騰直前に取り出しザルにあげる。

  2. 2

    鍋を火にかけ大さじ1のサラダ油をよく熱し、油をならす。生姜、にんにくを加え、香りが出たらネギを入れ、透き通るまで炒める。

  3. 3

    ミンチも加え、パラパラになったら*を入れ炒め合わせる。

  4. 4

    鶏ガラスープを加え、そこに豆腐も加える。弱火にして紹興酒を加え2~3分煮る。

  5. 5

    味を見て塩コショウし、片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    とろみがついたら好みで酢を加え、強火にしてごま油を入れる。好みで花山椒を振る。

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