たっぷりの水を入れ、小松菜の茎の泥を落とします

根元を開いて、泥を落とします

根元を包丁で、十字に切り込みを入れて、火の通りを良くします

鍋の水が沸いたら、塩を入れ、根元から湯の中に入れます

葉先まで、湯に浸かって、柔らかくなったら、引き上げ、ザルの上で冷まします

冷めたら、半分をとり葉先を右に、もう半分の葉先を左に置いて、交差して、食べやすい大きさに切ります

醤油と柚子の汁を混ぜて、皿に入れ、その上から、小松菜を置きます

海苔など乗せて、出来上がりです。