ボウルにAを入れ、鯖を細かく崩しながら、しっかり混ぜる。

フライパン直径20cmに油をひいて強火にかける。煙が出るまで熱したら、卵液を均一に渡し入れる。

卵液の周囲が固まってきたら、チーズを縦長に起き、生姜、パクチーを乗せる。

フライ返しでくるんと巻く。皿に乗せて、パクチーをトッピングする。