ギョウジャニンニクとあさりの酢味噌和え
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
お酒のつまみに最適！酢味噌とニンニク風味の意外なマッチングで風味もマイルドに仕上がります。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているギョウジャニンニクを使い、作ってみました。夕食の一品に。ギョウジャニンニクのお浸しに飽きてきたら、こういう利用法もありますよ。
ギョウジャニンニクとあさりの酢味噌和え
お酒のつまみに最適！酢味噌とニンニク風味の意外なマッチングで風味もマイルドに仕上がります。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているギョウジャニンニクを使い、作ってみました。夕食の一品に。ギョウジャニンニクのお浸しに飽きてきたら、こういう利用法もありますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ギョウジャニンニクの茎の赤い部分の薄皮を取り除き、流水で汚れやゴミを落として置く。
-
- 2
ギョウジャニンニクをきれいに水洗いし、塩を少々入れたお湯で1分さっと茹でます。
- 3
冷水にとり、水気をしぼって、食べやすい大きさに切る。（3cmくらい）
- 4
フライパンにあさりを入れ、日本酒をふりかけ、蓋をして蒸す。貝が開いたら火を止め、殻をはずして、身だけをフライパンに戻す。
- 5
【酢味噌】を作ります。味噌と砂糖を混ぜ、酢とフライパンに残ったあさりのだし汁で伸ばしていきます。最後にからしを混ぜます。
- 6
ギョウジャニンニクとあさりを酢味噌と和えできあがり。
コツ・ポイント
★酢味噌は、伸ばす要領で酢やだし汁を加えると、ゆるゆるにならずにすみます。お好みで量を調節してください。
つくれぽ
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20056676
