【ピリ辛ダレ】
小さめのフライパンを熱してごま油をひき、おろしにんにく、おろししょうがを中火で炒める。

よく炒めて火が通ったら◆を加えて弱火で5分くらい煮詰め、さらに豆板醤を加えて混ぜる。

火を止めて味噌を加えて混ぜ、白いりごまを加えてから粗熱を取る。

【さっぱり大根ダレ】
大根はみじん切りにして塩を振ってしばらくおき、出てきた水分を絞る。

玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらす。水分をしっかりきる。

ボウルに大根、玉ねぎ、みじん切りにした万能ねぎ、調味料を加えてよく混ぜる。