きゅうりのさっぱり酢醤油漬け
こんにゃくめろん @cook_40196619
高山きゅうりは大きくて皮が薄く上品なきゅうりです。大きめのカットを手軽においしくいただきたくて簡単レシピにしました。
このレシピの生い立ち
高山きゅうりは、群馬の伝統野菜です。この大きな高山きゅうりをシンプルに、食卓で大きめのカットをシャキシャキおいしくいただきたくて作りました！洗いものも少なくしたいので袋を使いました。
きゅうりのさっぱり酢醤油漬け
高山きゅうりは大きくて皮が薄く上品なきゅうりです。大きめのカットを手軽においしくいただきたくて簡単レシピにしました。
このレシピの生い立ち
高山きゅうりは、群馬の伝統野菜です。この大きな高山きゅうりをシンプルに、食卓で大きめのカットをシャキシャキおいしくいただきたくて作りました！洗いものも少なくしたいので袋を使いました。
作り方
- 1
高山きゅうりは、軽く塩（分量外）をまぶして表面を擦ってから洗い流します。（いわゆる板ずりです。省略可。）
- 2
皮は柔らかめなのでそのままでも、剥いてもよいです。１ｃｍ程度の厚い輪切り、あるいは大きめの串型に切ります。
- 3
この高山きゅうりを袋に入れ、分量の塩を入れて均一にします。軽く押して空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫へ１時間～１夜入れます。
- 4
崩れない程度に軽く押して水気を除いてから、分量の酢とだし醤油を入れます。軽く押して空気を抜いて口を縛ります。
- 5
冷蔵庫に入れて、お好みで、１時間～翌日には、さっぱりおいしい酢醤油漬けのできあがり！
コツ・ポイント
酢とだし醤油の量もご自由に。好みにより大葉（青紫蘇）、みょうがなどの香味野菜や、一味、山椒などの香辛料を入れると味の変化を楽しめます。さらに柔らかく風味あっさりが好みなら皮を剥いて。ふつうの大きくなったきゅうりでももちろんＯＫです！
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