大根は皮を厚めにむき、断面に細かく格子状の切り目を入れる。

熱したフライパンにオリーブ油をなじませ、1を並べ入れて中火で両面をじっくり焼く。焼き色がついたら☆を回しかける。

ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとって☆を両面に絡めながら焼き付け、器に盛る。