ボールに九州パンケーキを入れ、分量の水を加えて混ぜ、ある程度まとまったらバターを加えてなめらかになるまでよく練る。

1の生地を2等分し直径20cmぐらいにのばしぬれぶきんをかけて休ませる。

ボールにバターを入れて木べらで混ぜ、クリーム状になったら砂糖、卵黄、アーモンドパウダーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

フライパンを弱火にかけ、蓋をしたまま2の生地を10分焼いたら裏返し、表面にアーモンドクリームをぬってさらに5分ほど焼く。

焼き上がったら熱いうちにブランデーをぬり、ローストしたアーモンドダイスをのせ、粉糖をふる。

残りの生地も同様に焼く。