ゴーヤは半分に切ってタネを取ります。それを食べやすい大きさにカットします。

フライパンに油をしいて、ゴーヤを炒めます。

２、３分炒めて、火がとおったら、塩コショウをふり、梅干しを小さくちぎって入れます。

最後に、卵豆腐を入れます。くずれやすいので、あまりチャンプル(混ぜる)と形がなくなっちゃうので気をつけましょう。