卵のお尻に画鋲で穴をあけ、浸かるまで水をいれ強火で沸騰するまで沸かす。沸いたら中火。

トータル8分経ったらお湯を捨てて水をいれながらかき混ぜる。殻を向いておく。

鳥ひき肉に味噌、塩コショウ、ごまをいれこねる。サラダ油をひいて熱したフライパンに平たく乗せ焼く

両面に焦げ目をつける

めんつゆ、砂糖、酒、みりんをつくねの1/3が浸かるぐらいまでいれ煮込む。両面絡ませる。

丼にご飯を盛り、つくね、卵をのせ煮たソースを上からかける