鶏肉は皮にフォークを数か所刺して穴をあけ、塩・こしょうを振りかける。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮側から焼き、中まで火が通りきれいな焼き色が付くまで焼く。

鶏肉を器に取り出し、フライパンの余分な油を拭き取る。

「フルーツビネガーざくろの酢」と白ワインを入れてとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょう、バターで味を調える。

鶏肉のソテーにソースをかけ、付け合わせの野菜を盛り付ければできあがり。