ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで綿を取り除く。ボールで塩もみした後、水で洗って水気を切る。

卵をとく。

醤油とみりんを合わせる。

豚肉、豆腐、長ネギを食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を入れて熱したら卵を入れる。半熟になったら一度取り出す。

ゴーヤ、豚肉、豆腐、長ネギをフライパンに入れて中火で炒める。

3と5をフライパンに入れる。

皿に盛りつけて白ごまをかける。