ダッチオーブンでカレー風味丸鶏
ダッチオーブンでカレー風味の丸鶏を調理しました。使用したのは12インチサイズです。食欲をそそる味ですよ。
このレシピの生い立ち
細かい丸鶏のコツはfacebookページに。
⭐️「ちよココットでダッチな日々！」に掲載中
https://www.facebook.com/chiyococotte/
ダッチオーブンでカレー風味丸鶏
ダッチオーブンでカレー風味の丸鶏を調理しました。使用したのは12インチサイズです。食欲をそそる味ですよ。
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- 1
{事前準備}
できれば前日
工程①
丸鶏のお腹の中をきれいに洗い水分を拭き取る。 -
- 2
にんにくすりおろし、塩、カレー粉を用意する。
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- 3
工程②
丸鶏に２の調味料をすりこむ。水分が出てくるまで。
最後に上から、カレー粉を少々振る。 -
- 4
工程③
調味料をすりこんだ丸鶏をキッチンペーパーで包む。外側だけでなく中にもキッチンペーパーをいれる。 - 5
工程④
最後にラップでくるみ冷蔵庫で1日寝かします。 -
- 6
工程①〜④は時間がない時は、省略しても良いです。その場合は調理前に調味料をすりこんでください。
- 7
たまねぎ、人参、じゃがいもを大きめに切る。
- 8
丸鶏の中に詰める野菜にカレー粉を少々ふりかける。中に詰め、たこ糸または竹串で閉じる。
- 9
ダッチオーブンに底上げ用網を置き、アルミ箔を敷いて、野菜を敷き詰め丸鶏を載せる。足を上にすると綺麗に入ります。
- 10
さらに隙間に残りの野菜を敷き詰め、大さじ1の塩と大さじ１のカレー粉を振り蓋をする。
-
- 11
野菜を追加で入れすぎてしまうと、火の通りが悪くなります。
- 12
今回は足下駄をつけたダッチオーブンを使用したため、網を置かずに直接炭の上に置きました。
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- 13
炭で1時間〜1時間半ほど調理する。蓋の上にも炭を載せ、焼き色を付ける。蓋上に６割の炭、鍋下に４割の炭を置く。
- 14
足下駄のないダッチでは、炭で1時間ほど調理する。蓋の上にも炭を載せる。蓋上に７割の炭、鍋下に３割の炭を置く。
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- 15
ダッチオーブンの形状や大きさで時間や炭の量が多少変わります。
- 16
また、風が強い火などの季節や炭焼き台によっても焼き時間が変わります。炭を多くしたり焼き時間を調整してください。
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- 17
【補足】
業務用のチキン針で閉じると、綺麗に仕上がるのでオススメです。 -
コツ・ポイント
塩、カレー粉の量は種類や丸鶏の大きさで加減してください。12インチのダッチオーブンです。ゲランドの塩を使いました。
鶏肉は食中毒を起こしやすいので、切ってみて生焼けの場合は再度火にかけしっかりと焼いてください。
つくれぽ
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