チューボーですよ！なすのピッツァ
2016年5月7日放送
ゲスト：新川優愛さん
このレシピの生い立ち
2016年5月7日放送のレシピ
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- 1
【生地】
水・塩をボウルで混ぜ、強力粉・中力粉・生イースト・オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる - 2
まとまってきたところで、台に移し、滑らかになるまでしっかり練り、常温で１時間発酵させる
- 3
発酵したら、小分けにして丸め、常温で2〜3時間、冷蔵庫で18時間、常温で1〜2時間発酵させる
- 4
【トマトソース】
ホールトマトに、塩・ちぎったバジル・オリーブオイルを加え、潰しながら混ぜる - 5
【なす】
薄切りにし、塩・コショウ・オリーブオイルをかけたバットに並べる - 6
オリーブオイルにアンチョビ・ニンニクを入れ、アンチョビを潰しながら炒め、パセリを加え香りが出たら、なすの表面に塗る
- 7
アルミホイルをかぶせ、200℃のオーブンで10分焼く
- 8
【豚ひき肉】
フライパンにオリーブオイル・豚ひき肉・塩・コショウを入れ炒める - 9
ひき肉の色が変わったら、赤ワインを加え、水分が飛ぶまで炒める
- 10
【モッツァレラチーズ】角切りにする
【パルミジャーノチーズ】すりおろす - 11
【焼き】
生地に打ち粉をまとわせ、フチを残しながら丸く伸ばす（直径約30cm） - 12
フチを残してトマトソースを塗り、なすを放射状に並べ、その上に豚ひき肉・モッツァレラチーズを散らす
- 13
全体にオレガノ・カイエンペッパー・パルミジャーノチーズ・オリーブオイルをかける
- 14
オーブンで焼く（目安250℃のオーブンで約5分・ピザストーン使用）
※ピザストーンはオーブンでしっかり予熱する - 15
焼き上がったらオーブンから取り出し、糸唐辛子をのせ完成
コツ・ポイント
なすに塗る炒めたアンチョビは塩気が強いので、
塗りすぎに注意！
つくれぽ
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