紫キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、大根は2cm角程度に切る。

鍋に切った野菜を入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。

3と白味噌とレモン汁をミキサーにかけて滑らかにする。

鍋に戻して、豆乳を加え、塩で味を整え、沸騰直前で火を止める。

お好みで冷めてから亜麻仁油やしそ油を垂らしてどうぞ。