【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け

Name: 【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす １本; キュウリ １本; キャベツ ２００ｇ; 人参 １本; かぼちゃ １５０ｇ; いりごま 適量; ☆ごま油 大さじ３; ☆砂糖 大さじ5; ☆酢 大さじ5; ☆水 大さじ5; ☆塩 小さじ１; ☆鷹の爪 適量

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、道の駅ガレリアかめおかで「おこわ」や「お寿司」を出荷している食工房紫音さん考案レシピ。旬の野菜で是非どうぞ
このレシピの生い立ち
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け

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材料

４人分

なす１本
キュウリ１本
キャベツ２００ｇ
人参１本
かぼちゃ１５０ｇ
いりごま適量
甘酢☆
☆ごま油大さじ３
☆砂糖大さじ5
☆酢大さじ5
☆水大さじ5
☆塩小さじ１
☆鷹の爪適量

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作り方

1

なすは厚めの短冊切りにして、水に漬けてアクを抜く。キュウリは長さ４ｃｍぐらいの厚めの短冊切りにする
2

キャベツは芯を除き、約２ｃｍ角に切る。人参は長さ４ｃｍぐらいの厚めの短冊切りにする
3

かぼちゃは厚めの短冊切りにする
4

なす・キュウリ・キャベツはボウルに合わせて、塩小さじ２を振りかけ、軽くもみ込む
5

人参・かぼちゃは少し軟らかく蒸して、４のボールに入れる
6

下ごしらえした野菜に熱々に熱した甘酢☆の調味料を混ぜ、冷蔵庫で冷まして味を含ませる
7

器に盛り、いりごまを振って出来上がり

コツ・ポイント

野菜はなんでも美味しく仕上がります。
是非とも京都丹波の季節の野菜でお試しください。

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2018/02/21 01:23に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

なすかぼちゃにんじんキャベツキュウリ甘酢トウガラシ

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