強力粉150gをSサイズのポリ袋へふるっておきます。

牛乳を500wのレンジで40秒ほどチンして40℃前後にあたため、ドライイースト・砂糖といっしょにポリ袋へいれてまぜます。

【備考】40℃前後の牛乳・ドライイースト・砂糖をまぜて10～15分放置して予備発酵させると失敗しません。

【2】に塩とオリーブオイルをくわえて、ポリ袋にいれたまま10分ほど台の上でしっかりこねます。

生地をうすくひろげてポリ袋の口を生地の下へおりこみ、そのまま1時間ほど常温で発酵させます【1次発酵】。

生地の表面に気泡ができていたら発酵終了です(生地もふくらんでいます)。

強力粉(分量外)で打ち粉をした台の上に生地をのせ、包丁などで2等分し、生地をまるめます。

まるめた生地にラップをかけて20分ほどねかせます【2次発酵】。

生地がさらにふくらみます。

ラップの上から生地を手のひらでおさえつけてすこしひらたくします。

その上に溶きたまごをハケでぬり、白ごまをふります。このあいだに魚焼きグリル内部を強火で3分余熱します。

生地の直径の2.5倍くらいのアルミホイルをくしゃくしゃにして生地をつつみます。

バンズは焼くとふくらむので上部に3～4cmほどよゆうをもたせておきます。上部がアルミホイルにふれるとこげます。

アルミホイルのはしを小さく2回おりこんで直火があたらないようにします。

魚焼きグリルのいちばん弱火で9分ほど焼けばできあがりです。

冷ましてからバンズを切ると断面がつぶれません。

食べる時は魚焼きグリルのいちばん弱火で3分ほど焼いて、おもてをカリッとさせるのが水羊亭画廊流です。

【ハンバーガー】

【チーズバーガー】

【照り焼きチキンバーガー】

【きんぴら焼きサバーガー】
ぽん酢醤油とマヨネーズをまぜたソースを焼きサバにぬると、くさみが消えます。

【チャイニーズチキンバーガー】
中華風鶏からあげにレタス。ラッキーピエロの人気メニューです。

【BLRバーガー】
きんぴら風に甘辛く煮た厚切りのれんこんをはさみます。歯ごたえがよくヘルシーです。

【月見ベーコンチーズバーガー】
目玉焼きは白身の底が白くなったら、火をとめてフタをして2分まつだけでキレイにできます。

【おまけ】グリルの中でバンズがふくらみすぎてとれない時の対処法。

グリルを手前にひきながらトングなどでバンズを奥のすきまへ落としこむととれます(笑)。