分量の調味料をあらかじめ混ぜておきます。

ナスを1センチ幅に切り、適度な大きさに切り揃えてます。

ナスを油で素揚げします。多めの油で炒めても構いません。

揚がったナスの油切りをします。

フライパンを火にかけ、ごま油、にんにくとしょうがのみじん切りしたものを入れ火が通ったら、豚ミンチを入れる。

火が通ったら、大さじ1の料理酒を入れます。

長ネギを入れ火が通ったら、調味液を入れます。

一煮立ちさせます。

素揚げしたナスを入れ、混ぜます。

水溶き片栗粉を入れてトロミがついたら完成です。

ご飯に乗せネギをふれば、小さな麻婆茄子丼になります。

ナスの代わりに豆腐を入れても美味しいです。