パン生地の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵まで行う。ビーツは皮つきのまますりおろして使う。

生地を台に取り出し丸める。

布を敷いた蓋付き容器に生地を入れて20分間休ませる。この間にフィリングを作る。

ごまと砂糖、はちみつを混ぜてからレモンの皮、クルミ、プルーンを入れ混ぜる。最後にメレンゲを加えてざっくり混ぜる。

生地を台に取り出し軽く空気を抜いてから綿棒で縦16㎝横20㎝の長方形にする。
フィリングを上端2㎝を残して塗り広げる。

オーブン用シートを敷いた天板に生地を移し、両端を張り合わせリング状にする。

キッチンバサミで12か所に切り込みを入れ、切り口が上面になるようにねじって花びら型にする。

粗熱が取れたらアイシングをする。