酒みりんを沸騰させ出汁醤油を入れる（好みで砂糖）水200mlを入れ沸騰させ火を止め切ったタコを入れ味を染み込ませておく

小麦粉、卵、紅生姜、小エビ、粉カツオ、だしの素、摩下ろした山芋をカップ2〜3の水と混ぜ、千切りキャベツとネギも入れます。

天かすとタコ以外の具を混ぜた生地を鉄板に半分程入れタコとタコの出汁醤油（味付け）天かすを入れ上からまた生地を入れます。

良きところでくるりと返しますが山芋で生地がサクっとするのである程度固まるまで待って下さい。そのまま美味しくタコ焼きです。