母の作ってくれたカルボナーラ
くるみぐま @cook_40142354
火加減の難しいカルボナーラですが
失敗しにくい簡単レシピです。
生クリームじゃなくても濃厚な本格カルボナーラです。
このレシピの生い立ち
小さな頃母がよく作ってくれたカルボナーラを
少しより濃厚にしました。
記念日やちょっと人がきてくれたときに出すと
本格的に見えやすいありがたいメニューです。
母の作ってくれたカルボナーラ
火加減の難しいカルボナーラですが
失敗しにくい簡単レシピです。
生クリームじゃなくても濃厚な本格カルボナーラです。
このレシピの生い立ち
小さな頃母がよく作ってくれたカルボナーラを
少しより濃厚にしました。
記念日やちょっと人がきてくれたときに出すと
本格的に見えやすいありがたいメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵をボールで溶いて牛乳と塩と粉チーズを混ぜます。
-
- 2
レシピNo3770495で作った塩豚
もしくはベーコン・パンチェッタを5mm幅位で切る -
- 3
フライパンで弱火でチリチリ炒めます。
油が凄く出るので特に油は要らないです。 -
- 4
写真位の軽いきつね色になったら
出た油は6割がたキッチンペーパーで吸い取り
火を止めます。 -
- 5
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
1.6mm以上の太めがおすすめです。
麺100gに対し１Ｌのお湯を準備します。 -
- 6
パスタが茹で上がる直前に
置いておいたフライパンの塩豚と脂少しを卵液に入れます。 -
- 7
パスタを良く茹で汁をきって卵液に入れ
手早く混ぜます。
ボールで混ぜるうちに丁度半熟になります。 -
- 8
フォーク二つやトングで
捻るようにお皿に丸く盛り付けて
ブラックペッパーや粉チーズをかけて出来上がり。 -
コツ・ポイント
油の中で冷ましてから卵液に豚を入れるので
最後までカリカリのままになりやすいです。
麺は茹で上がったらアツアツのうちに卵液に入れます。
パスタの余熱で半熟にするので早く混ぜまぜします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20073563
