賀茂なすのそぼろ餡かけ

Name: 賀茂なすのそぼろ餡かけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす １個; 鶏ひき肉 70g; サラダ油 適量; 出し汁 150cc; 薄口醤油 大１; みりん 小１; ごま油 少々; 水溶き片栗粉 適量; ネギ 少々; 生姜 少々

京都府 @kyotopref

賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます
このレシピの生い立ち
夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

賀茂なすのそぼろ餡かけ

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材料

賀茂なす１個
鶏ひき肉 70g
サラダ油適量
出し汁 150cc
薄口醤油大１
みりん小１
ごま油少々
水溶き片栗粉適量
ネギ少々
生姜少々

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作り方

1

賀茂なすを大きめの一口大に切り、サラダ油で素揚げする。
2

鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。
3

鶏ひき肉に火が通ったら出し汁を入れ、薄口醤油、みりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4

皿に素揚げした賀茂なすを盛り付け、そぼろ餡をかけ、ねぎとすり下ろした生姜を添える。

コツ・ポイント

賀茂なすはあくが強いのですぐに水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水分をとってから素揚げしてください。

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2016/07/05 01:24に公開

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