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賀茂なすのそぼろ餡かけ
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賀茂なすのそぼろ餡かけ-レシピのメイン写真

賀茂なすのそぼろ餡かけ

京都府
京都府 @kyotopref

賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます
このレシピの生い立ち
夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます
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夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

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京都府
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賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます
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夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

賀茂なすは油の吸収量が少ないので、あっさりいただけます
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夏は揚げ物を避けがちですが、なすと油は相性抜群です。賀茂なすはあまり油を吸わないのであっさりした揚げ物を作りました。

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材料

  • 賀茂なす 1個
  • 鶏ひき肉 70g
  • サラダ油 適量
  • 出し汁 150cc
  • 薄口醤油 大1
  • みりん 小1
  • ごま油 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ネギ 少々
  • 生姜 少々
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作り方

  1. 1

    賀茂なすを大きめの一口大に切り、サラダ油で素揚げする。

  2. 2

    鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。

  3. 3

    鶏ひき肉に火が通ったら出し汁を入れ、薄口醤油、みりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    皿に素揚げした賀茂なすを盛り付け、そぼろ餡をかけ、ねぎとすり下ろした生姜を添える。

コツ・ポイント

賀茂なすはあくが強いのですぐに水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水分をとってから素揚げしてください。

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京都府
京都府 @kyotopref
2016/07/05 01:24に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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そぼろ あんかけ ねぎ とりひき肉 加茂なす しょうが

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