冷製 ムール貝のピラフ詰め
トルコのキッチン @turkish_kitchen
貝の殻をスプーンにして召し上がれ♡見た目もかわいいトルコの料理です！貝好きにはたまらな〜い！
このレシピの生い立ち
トルコの伝統的レシピを日本に紹介したくて。
冷製 ムール貝のピラフ詰め
貝の殻をスプーンにして召し上がれ♡見た目もかわいいトルコの料理です！貝好きにはたまらな〜い！
このレシピの生い立ち
トルコの伝統的レシピを日本に紹介したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝の下処理をする。殻の汚れはステンレスたわしで磨いて取り除く。殻を開き、足糸ははさみで切る。
- 2
ピラフを作る。米をさっと洗い、塩一つまみを加えた水に30分ほど漬けておく。
- 3
粗みじんの玉ねぎ1/4個分と松の実を、オリーブオイルで炒める。
- 4
☆をすべてを加えてさらに炒め、好みで刻んだにんにくを加え、米と湯を入れて約15分炊く。
- 5
ラフが炊き上がったら、ピラフを丸めてムール貝に詰め、殻を閉じる。
- 6
残りの玉ねぎをスライスし、フライパンの底を軽く覆う程度に敷き、⑤を並べる。
- 7
貝の上から軽く塩をふり、なべ底から2センチ程度の水、オリーヴ油20㏄を入れ、アルミホイルで蓋をして中火にかける。
- 8
沸騰したら火を弱め、約18分加熱する。
- 9
パセリとレモンを添え、貝を開き端を重ねてサーヴする。レモン汁をピラフに絞ってできあがり！
コツ・ポイント
出典：日本・トルコ協会
指導：ラマザン・デミルオウル『ボスボラス・ハサン』
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