ポークリブを好みの大きさにカットして(私は2骨ずつカット)深めのオーブン用皿に入れる。重ねて入れても大丈夫。

クッキングシートをオーブン用皿の大きさに切り、落し蓋をするようなかんじでお肉の上にかぶせる。

その上から更にアルミホイルでお皿を包む。蒸気が逃げないように端をしっかりと寄せる。

180度に熱したオーブンで2時間程度、肉が骨から落ちるようになるまで蒸し焼きにする。

ソースの材料を全て混ぜ合わせておく。

肉汁を切ったお肉にソースを絡ませたら、200度のオーブンでソースが煮詰まってお肉に絡むまで20-30程度焼く。

焼き始めて15分程度たったら一度お肉を裏返してソースに絡ませると焼き色が良くなります。

肉汁はコラーゲンたっぷり。捨てずに取っておいて、冷蔵庫で冷やして脂分を取り除いて色々な料理に使います。