鱈フリットのカニクリームソース添え
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
イタリアのシェフ、マリオ・フリット氏のレシピのアレンジです。
鱈フリットのカニクリームソース添え
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
イタリアのシェフ、マリオ・フリット氏のレシピのアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈に塩・胡椒を振って、小麦粉をまぶす。
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- 2
カニクリームソースを作ります。フライパンにバターを熱して、弱火で玉葱・ディルを炒める。
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- 3
玉葱が透き通ったら、カニ缶を汁ごと加え炒める。
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- 4
白ワインを振り入れて煮詰める。
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- 5
生クリームを入れて煮詰める。
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- 6
火を止めてチーズを加え、塩・胡椒で味を整える。
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- 7
フライパンに多めのオリーブオイルを熱して、鱈を両面共、キツネ色に揚げ焼く。
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- 8
揚げ焼きにした鱈の油をキッチンペーパーで、しっかりきる。
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- 9
鱈を皿に盛り付け、カニクリームソースをかけて完成。
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コツ・ポイント
揚げ焼きは、最初強火で表面をカリッとさせ、弱〜中火で中まで火を通して下さい。
又、白ワインと生クリームは別々に煮詰めて下さい。白ワインの酸味の乳化の関係で同時に加えると、トロミが付きにくくなります。
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