厚揚げは、薄切りにしてゴマ油で両面をこんがり焼きます。

豆腐を取り出した鍋にタマネギにんじん、しいたけを入れて炒めてから、水煮昆布を入れて炒めます。ピーマンも入れて炒めます。

砂糖、酒、醤油を入れて軽く炒め、だし汁を入れて煮立て、水とき片栗粉でとろみをつけます。仕上げにおろしショウガを入れます。