ナスを縦半分に切って軽く切れ込みを入れる。それを2つに切る。

フライパンに分量外の油をひき、皮の方から焼き色が付く様に両面焼く。

調味料を入れて5分～10分位弱火で煮る。

フライパンに煮汁を残しナスを皿に盛り付ける。

お好みで大根おろしや鰹節などをかけその上に煮汁をかければ出来上がり。