南蛮酢でコク旨！柔らか鶏むね肉の甘酢煮
鶏むね肉に柔らかくなる下ごしらえをして、南蛮酢で煮るだけ！切って盛り付けたら、煮詰まった煮汁をかけてお召し上がり下さい♪
このレシピの生い立ち
先日、鶏レバーを南蛮酢で煮たらいい味が出たので、今回は鶏むね肉を煮てみました。
南蛮酢でコク旨！柔らか鶏むね肉の甘酢煮
鶏むね肉に柔らかくなる下ごしらえをして、南蛮酢で煮るだけ！切って盛り付けたら、煮詰まった煮汁をかけてお召し上がり下さい♪
このレシピの生い立ち
先日、鶏レバーを南蛮酢で煮たらいい味が出たので、今回は鶏むね肉を煮てみました。
作り方
- 1
鶏むね肉を容器に入れて酒･砂糖･塩を揉み込み、10分位置く。
-
- 2
※１の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 3
フライパンを熱して油をひき、１の鶏むね肉の皮の部分を下側にして入れ、中火～強火の間位でしばらく焼く。
-
- 4
※皮に焼き色をつけるために焼くので、この時点で中まで火を通さなくていいです。
- 5
３の鶏むね肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。
-
- 6
５のフライパンに南蛮酢の材料を加えて混ぜたら、再び火をつけて弱火～中火の間くらいにし、ふたをして5分位煮る。
-
- 7
６のフライパンのふたを開け、鶏むね肉をひっくり返す。
-
- 8
再びふたをして、2分位煮る。
- 9
今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
-
- 10
※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。
-
- 11
10のフライパンから鶏むね肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせる。
-
- 12
11の鶏むねに肉を、包丁で食べやすい厚みに切る。
（※今回は7mm位の厚さに切りました。薄めに切るほうが柔らかいです。） -
- 13
10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。
-
- 14
12の鶏むね肉をお皿に盛り付け、13の煮汁を上からかける。
- 15
◆鶏もも肉で作る南蛮酢煮レシピ
『ぷりぷりジューシー南蛮酢で鶏もも肉甘酢煮』
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- 16
◆柔らか鶏むね肉レシピ
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- 17
※16のレシピを少ない油で作るレシピ
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☆2019.12.28
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
同じ分量の鶏もも肉で作る南蛮酢煮より鶏むね肉のほうが厚みがあったので、ひっくり返したあとも作り方８のように、ふたをして煮ました。
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