米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を混ぜる。

紅茶のティーバックを1個とラカントＳを牛乳に入れ、弱火で沸騰直前まで温め冷えるまで放置する。

レモン汁、2のミルクティー（ティーバックは捨てる）、菜種油、塩をホイッパーでよく混ぜる。

オーブンを180℃に予熱。板ゼラチンを水に浸しておく。

トマト（130ｇ）を湯剥きし、細かく刻みラカントＳとレモン汁を入れて弱火で形が崩れるまで煮る。

トマトが煮えたら火を止め板ゼラチンをゆるく絞りトマトの中に入れて溶かし濾す。

粉類と液類をよく混ぜ合わせたらもう一つのティーバックの茶葉を混ぜる。

ケーキは5号程度の好きな形の器に入れて180℃１０分160℃20-25分焼く。

マスカルポーネと生クリームを合わせて濾す。先ほどの濾したトマトと混ぜ合わせる。

ケーキが焼けたらフードプロセッサーで細かくし、セルクルの中にぎゅうぎゅうと押しながら敷く。

ケーキの上にトマトを混ぜたマスカルポーネを流し込みその上にミディートマトを細かく刻んで載せ冷蔵庫で冷やし固める。

マスカルポーネが固まったらセルクルをそっと外し、ミントの葉を飾る。