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豚肉団子の照り煮
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豚肉団子の照り煮-レシピのメイン写真

豚肉団子の照り煮

東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989

豚肉だけでなく、豆腐も混ぜ込んであるのでヘルシーで栄養満点です。
このレシピの生い立ち
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。中学校給食(スクールランチ)は、弁当併用外注方式でご飯は温かくおかずは衛生面を配慮して一回冷ましてから弁当箱つめています。

豚肉だけでなく、豆腐も混ぜ込んであるのでヘルシーで栄養満点です。
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豚肉団子の照り煮

東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989

豚肉だけでなく、豆腐も混ぜ込んであるのでヘルシーで栄養満点です。
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材料

4人分
  • 豚挽き肉 250g
  • 木綿豆腐 170g
  • 玉ねぎ 120g
  • 生姜 絞り汁小さじ1
  • 鶏卵 1/4個分
  • 濃口醤油 大さじ2/3
  • 乾燥パン粉 10g
  • 片栗粉 小さじ1.5
  • タレ
  • 花かつお 7g(1パック)
  • 水 200cc(出汁100cc使用)
  • みりん 大さじ2/3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 片栗粉(水溶き片栗粉) 適量
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐は重石をして絞り豆腐にする。

  2. 2

    かつお節で出汁をとる。

  3. 3

    生姜はすりおろし絞り汁を使う。玉ねぎはみじん切りにする。

  4. 4

    挽肉に、絞った豆腐、卵、玉ねぎ、生姜汁、生姜、パン粉、片栗粉を入れて粘りが出るくらいまでよく混ぜる。

  5. 5

    等分に分け、形を作りオーブン、又はフライパンて焼く。

  6. 6

    調味料を合わせてタレを作る。盛り付けの時にかける。

コツ・ポイント

木綿豆腐はしっかり水気を取って、具材はよく混ぜるとなめらかな食感でおいしくなります。

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東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989
2016/10/27 07:35に公開
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/
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このレシピのキーワード

煮物 豚肉団子 片栗粉 豚ひき肉 かつお節 卵 もめん豆腐 玉ねぎ しょうが

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