アボカドは種を取って皮をむき、幅5mmでスライスし、レモン汁をかけておく。

にんじんは長さ5cmの千切りにし、さっと塩茹でする。白菜キムチは粗く刻み、ブロッコリースプラウトは根を切り落とす。

ボウルに卵を割り、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く引き、薄焼き卵を作る。冷ましたら長さ5cmの錦糸卵に。

器にご飯をよそい、アボカド、にんじん、白菜キムチ、ブロッコリースプラウト、錦糸卵を飾る。食べる時にタレをかけて混ぜる。