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材料

4人分
  • ごぼう 1本
  • 白ごま 大さじ2
  • すりごま(白) 大さじ4
  • 黒胡椒 少々
  • 【 A 】
  • 白だし 150cc
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • ザラメ 好み量
  • 水 150cc
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作り方

  1. 1

    白ごま・すりごま・黒胡椒をフライパンで軽く炒って香りを出す

  2. 2

    【 A 】を火にかけザラメを溶かす

  3. 3

    ごぼうはよく洗い皮をむかず4cm程の幅に揃え縦4等分に切り酢水につける

  4. 4

    そのまま漬けた酢水で柔らかくなるまで煮る

  5. 5

    ごぼうに火が通り柔らかくなったら、ザルにあげキッチンペーパーに包み綿棒で叩く

  6. 6

    水気が飛び柔らかくなったら、【 A 】に浸し味を染み込ませる

  7. 7

    事前に炒ったごまに絡める

コツ・ポイント

ごぼう叩きすぎ注意!

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2016/01/01 03:22に公開

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ごぼう

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