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新年に向けて
白ごま・すりごま・黒胡椒をフライパンで軽く炒って香りを出す
【 A 】を火にかけザラメを溶かす
ごぼうはよく洗い皮をむかず4cm程の幅に揃え縦4等分に切り酢水につける
そのまま漬けた酢水で柔らかくなるまで煮る
ごぼうに火が通り柔らかくなったら、ザルにあげキッチンペーパーに包み綿棒で叩く
水気が飛び柔らかくなったら、【 A 】に浸し味を染み込ませる
事前に炒ったごまに絡める
ごぼう叩きすぎ注意!
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