桜の塩漬けは水に30分浸して塩気をとります。30分たったら、水をキッチンペーパーで拭き取って、細かく刻んでおきます。

常温にしたバターをボールに入れ、白っぽくなるまでゴムベラで練ります。

そこに砂糖を数回に分け入れ、砂糖のじゃりじゃり感がなくなったら、卵を数回に分けて入れます。

卵がしっかりと混ざったら、ふるった薄力粉を入れ、ある程度まとまってきたら手でこねます。

まとまったら、記事を2:1に分けます。

大きい生地の方(2:1の2の方)に、刻んだ桜と食紅を入れて混ぜます。

小さい方の生地(2:1の1の方)に抹茶を入れ、混ぜます。

桜生地の方をラップに包んで丸くころころ筒状にしていきます。抹茶生地の方もラップで包み、桜生地に合わせてのばしていきます。

2つの生地がラップに包まれている状態の時に、桜生地を抹茶生地で巻いてみて大きさを合わせていきます。

大きさができたら、冷蔵庫で30分冷やします。

30分後、ラップを外し、桜生地を抹茶生地で巻いてつなぎ目を馴染ませるために、ころころします。

つなぎ目が馴染んだら、冷凍庫にいれ、切りやすい固さになったら、生地を切ります。
オーブンを170°に余熱開始！

クッキングシートを広げた鉄板に生地を並べたら、オーブンで7分、前後入れ替えて8分焼きます。

ケーキクーラーなどの上で冷ましたら、完成！