ホタテ、エビ、イカは沸騰したお湯で1分程塩ゆでする。

レタスは一口大に手でちぎり、人参は千切り、水菜はざく切りにする。アスパラは沸騰したお湯で1分程茹で食べやすい長さに切る。

麺は袋の表示通りに茹で、冷水でよく洗ってぬめりを取り氷水でしめる。

ボウルに☆の材料を入れてよく混ぜ、オリーブオイルと酢を交互に少しずつ加えながら混ぜ、最後に★を混ぜる。