ごま油以外の梅ダレの材料を鍋に入れてとろみが出るまで加熱します。

とろみがでたら、ごま油を加えます。

レタスはひと口大に切り、玉葱は繊維にそって薄切りにし、水にさらします。

豚肉をひと口大に切り分量外の塩と酒をふります。

鍋に湯を沸騰する直前まで沸かして、砂糖を入れます。

豚肉を鍋に入れ、色が変わったら引き上げ、さっと水にくぐらせます。

レタスと玉ねぎを盛り付け、その上の豚肉を盛り付け、煎り胡麻を散らします。