僕にもできた【新米の炊き方 ２合】
幸せまちこ @siawase50machiko
新米の炊き方は難しいよね。浸水時間と水加減
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい
僕にもできた【新米の炊き方 ２合】
新米の炊き方は難しいよね。浸水時間と水加減
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい
アプリでひらく作り方
- 1
この新米を使いました
-
- 2
米１合(180cc)→150gなので
２合なら300g -
- 3
ボウルに水をためて
米を入れる
手でぐるっとかき混ぜたら素早くざるで水をきる
(ぬかやゴミで濁った水を吸わないように) -
- 4
これを３回繰り返す
ざるにあげて水をきる
(新米は米粒がやわらかいから割れやすい
研ぐというよりは優しくすすぐ感じ) -
- 5
水の量は
米１合に対し水200ccだが
新米は水分が多いので
米と同量水180cc
米２個合だから360cc
360g -
- 6
そのまま１時間～２時間浸水する
(米の芯まで水分がいきわたってふっくら炊ける) - 7
炊飯スイッチON
- 8
炊きあがっから下から上に返すようにほぐす
(そのままにしておくとでんぷん質が凝固して固くなる) -
コツ・ポイント
☆炊飯器や好みによって水加減を調節
⚫米を洗うときは手早く…米がぬか臭くなってしまうから
⚫米は２時間でほぼ100%水を吸い込んだ状態にならので、それ以上浸水すると米がふやけて食感も風味も落ちてしまう
つくれぽ
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