密閉袋に干し椎茸と微温湯を入れて出汁を取ります。（出汁パックでも大丈夫）

じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさにカットしたら水に5分さらします。

鶏肉を食べやすい大きさにカット。

じゃがいもの水を切り、キッチンペーパーで軽く水分をおさえ拭きしておく。

フライパンにサラダ油を入れて、皮目から鶏肉を焼いていく。焼き色がついたらコロコロと転がし全面に焼き色をつける。

じゃがいもをフライパンに投入し、じゃがいもの縁が透き通る程度炒める。

フライパンに出汁を投入（出汁を取り終えた干し椎茸もカットして投入）。

出汁が煮立ったらアクを取ります。

落し蓋をして中火で15分程度煮る。出汁が少なくなるまで煮たら落し蓋を外し軽く混ぜて完成です。

一度冷ますことで味がしっかりと染み込みます。