これが本場のクラムチャウダー
本場アメリカのニューイングランド クラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
ニューイングランド クラムチャウダーのレシピはたくさんありますが、色々試して、この作り方が1番美味しかったし、1番いい色でした♡
これが本場のクラムチャウダー
本場アメリカのニューイングランド クラムチャウダーです。
このレシピの生い立ち
ニューイングランド クラムチャウダーのレシピはたくさんありますが、色々試して、この作り方が1番美味しかったし、1番いい色でした♡
アプリでひらく作り方
- 1
あさりの缶を開けて、あさりと中の汁を分けておく。
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- 2
ジャガイモは角切りにして水に浸けておく。
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- 3
鍋で1センチに切ったベーコンをカリカリになるまで炒める。
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- 4
鍋からベーコンだけを取り出し、ベーコンはキッチンペーパーで油を取る。
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- 5
ベーコンを炒めた鍋にタマネギ、セロリ、人参を入れてしんなりするまで炒める。
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- 6
ポテトを入れて2分ほど炒める。
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- 7
あさりの缶の汁を鍋に入れて野菜が浸かるくらいの水を足し、ポテトが柔らかくなるまで煮込みます。
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- 8
【ホワイトソース】
別の鍋にバターを入れて、小麦粉を少しだけ入れてしっかり混ぜる。 -
- 9
まとまってきたら5回に分けて少しづつ、バターと小麦粉を混ぜていく。
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- 10
ルーができたら、牛乳をこちらも5回くらいに分けて、少しづつ混ぜていく。グラタンのホワイトソースくらいの柔らかさが◎
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- 11
野菜が入っている鍋にホワイトソースを入れてあさりを投入して混ぜる。全体がまとまるまで少し弱火で煮込みましょう。
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- 12
塩、コショウと隠し味の赤ワインビネガーを入れて完成！
最初に炒めたベーコンはトッピングとしてスープにのせましょう！ -
- 13
トッピングにパセリとベーコンをのせて完成！
ニューイングランド クラムチャウダーです♡ -
コツ・ポイント
ベーコンを一緒に煮込まない。ポテトを最初から一緒に入れない。ホワイトソースを別に作って入れる。小さいことですが、このステップが味の決め手です！
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