・ニンニク、チェリートマトをみじん切りで用意します。

・フライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き、ニンニクを入れてから弱火にかけます。

・ニンニクが色づき香りがたったら、大さじ2の白ワインを加えよく混ぜます。（乳化するまで混ぜてください。）

・乳化したオイルにイカスミを加えて混ぜます。

・オイルとイカスミを混ぜて塩、ブラックペッパーで味を調えます。

・ソースをボウルに写し下側から氷などを当てて冷やします。

・お湯を沸かし2％の食塩を加えパスタを茹でます。
（表示時間より120秒多く茹でてください・お湯1ℓに対して食塩20g）

・器にパスタを盛り、イカ明太とイタパセをのせます。
トマトを周りに散らしてオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。