鶏レバーとじゃがいもの炒め煮塩麹入り
りのりぼんりん @cook_40127855
レバーの臭みもあまり感じる事も無く、じゃがいもも美味しく食べられる一品です。ここにも塩こうじ君、活躍！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。時々食べたくなる味です！塩麹も入れて、私流にアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは乱切りにし、レンジで４〜５分加熱する。写真はシリコン容器に少し水を入れ、加熱するところ。タッパーでも大丈夫。
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- 2
鶏レバーは、水か、牛乳で少し洗い、臭み抜きをする。血の塊があったら、取り除く。
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- 3
フライパンに、油をひき、千切りにした生姜を入れ少し炒めて香りを出す。
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- 4
レバー、酒、水、砂糖、塩麹を入れて、レバーの色が変わるまで、煮る。最後に麺つゆも入れる。
-
- 5
レンジにかけて、少しだけ柔らかくなったじゃがいもを、投入。よく混ぜ合わせて、落し蓋をし、中火で５分位加熱する。
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- 6
蓋を取り全体に混ぜ更にじゃがいもが柔らかくなるまで煮詰める。最後にみりんを入れ、強火にし、煮汁が半量になったら出来上がり
-
コツ・ポイント
味はお好みで、加減してください。油は、私はオリーブオイルを使いましたが、サラダ油、ごま油なんでも出来ます。最後、煮汁が多く残っていたら、煮詰めれば、味は濃くなります。お好みでどうぞ！
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