金柑とアールグレイのシフォンケーキ
☆彩ちゃん☆ @cook_40279409
ちょっぴりほろ苦い金柑と紅茶の相性バッチリなシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
金柑がたくさん出回る時期に作った甘露煮が余ってたのでスイーツにできないかなと思ってシフォンケーキに入れてみました♪
金柑とアールグレイのシフォンケーキ
ちょっぴりほろ苦い金柑と紅茶の相性バッチリなシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
金柑がたくさん出回る時期に作った甘露煮が余ってたのでスイーツにできないかなと思ってシフォンケーキに入れてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て準備して、オーブンを180℃に余熱開始する
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- 2
卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーでもったり色が白っぽくなるまで泡立てから太白ごま油をいれてしっかり乳化させる
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- 3
しっかり混ぜたら(牛乳入れるまでにしっかり混ぜるのがポイント)牛乳を入れる。
- 4
泡立て器にかえ、刻んだ金柑と紅茶葉をいれ混ぜてから、ふるっておいた薄力粉を一気にいれ粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
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- 5
冷やしておいた卵白をハンドミキサー高速で泡立て、少し角が立ってきたら砂糖を3回に分けて加えてその都度泡立てる
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- 6
卵黄生地にメレンゲ1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる
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- 7
6の生地をメレンゲのボウルに入れゴムベラでツヤが出るまで混ぜる(40～50回くらい)
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- 8
型に流し込み、10cmくらいの高さから台に打ち付けて空気を抜き、180℃で30分焼く(オーブンによって差があります)
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- 9
焼きあがったらすぐに逆さまにして瓶の裏などに乗せてしっかり冷ます
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- 10
型から外して食べやすい大きさに切り分ける
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- 11
お好みで生クリームと金柑スライスを添えて❁
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コツ・ポイント
卵黄生地に油を加えたらしっかり混ぜて乳化させること
卵白生地と混ぜてからはすぐにオーブンに入れて焼けるように余熱は早めに♪
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