若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、食べやすいサイズにそぎ切りしておく。

男爵は良く水洗いし、2等分し岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。

人参葉はざっと水洗いし、水気を切り、茎は1cm程度、葉は3cm程度に切り分けておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。中火でしばらく置く。

まず人参葉の茎を投入。強火に上げ、しばらく炒める。

しばらくして男爵を投入。頃合いを見て反転させる。男爵はいったん引き上げる。

次に胸肉を投入。火を少し落とし、スキレット・カバーをしてしばらく置く。少し焼き色が付いた頃に反転させる。

胸肉に源たれをかけ、再びカバーをしてしばらく置く。途中で人参葉の葉の部分を加える。

しばらくして男爵を戻し、トマトソースをかけ、カバーをして、中火でしばらく置く。

火を止め、食材の再配置をして、最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。