鍋に手羽元と合わせ調味料を入れ白ネギの青い部分と生姜のスライスを上にのせる。

沸騰したらリードクッキングペーパーをかぶせ中火の弱火で蓋をし40分位煮込む。

鶏肉に味がしみたら手羽元を横に寄せ、ゆで卵を汁につけて時々上下に返しながら、中火の弱火で玉子が茶色になったら取り出す。

器に好みの量盛り付けて出来上がり。